JAKARTA - Mie celor khas Palembang menjadi pilihan takjil yang semakin diminati saat bulan Ramadan karena cita rasanya yang gurih dan kuahnya yang kaya santan. Hidangan mie celor yang berasal dari Kota Pempek ini bukan hanya sekadar mie berkuah biasa tetapi juga punya sejarah tersendiri serta cara penyajian yang unik. Resep dan proses memasaknya pun kini banyak dibagikan agar bisa dinikmati di rumah.

Mie Celor dan Sejarahnya di Bumi Sriwijaya

Mie celor bukanlah makanan modern semata; kuliner ini memiliki akar sejarah yang kuat di Palembang. Dahulu, hidangan ini menjadi salah satu menu istimewa yang disukai oleh kalangan bangsawan, bahkan sampai ke tingkat raja di masa Kerajaan Sriwijaya. Pemilik Dapur Yustina di Palembang, Yustina, menyebut bahwa dulu mie celor hanya dinikmati oleh kalangan tertentu, tetapi kini telah menjadi makanan umum yang bisa dinikmati oleh semua lapisan masyarakat terutama saat bulan Ramadan tiba.

Hadirnya mie celor sebagai menu takjil bukan tanpa alasan. Rasa kuah santan yang gurih berpadu dengan aroma udang yang kaya menjadikan sajian ini cocok sebagai pembuka rasa setelah seharian berpuasa. Keunikan citarasa dan kekayaan bumbunya membuat mie celor kerap diburu warga maupun wisatawan yang ingin merasakan kuliner khas Palembang secara autentik.

Ciri Khas Mie Celor dalam Tradisi Kuliner Palembang

Berbeda dengan mie di daerah lain di Indonesia, mie celor memiliki ciri khas tersendiri. Mie kuning yang dipakai biasanya agak tebal dan lembut, serta disajikan dengan kuah santan kental yang dibuat dari kaldu udang. Tekstur mie yang lembut berpadu dengan sayuran seperti taoge atau kecambah, ditambah telur rebus dan taburan bawang goreng yang memberi sensasi rasa lebih nikmat. Biasanya mie celor juga ditambahkan sambal rawit bagi yang suka rasa pedas.

Selain itu, proses memasaknya yang melibatkan perpaduan santan dan kaldu udang memberikan sensasi rasa creamy yang khas, tidak mudah ditemukan pada mie berkuah lainnya. Tidak heran bila mie celor terus menjadi favorit sebagai makanan ringan untuk berbuka puasa maupun santapan keluarga pada waktu bersantai.

Bahan dan Cara Membuat Mie Celor Khas Palembang

Untuk membuat mie celor sendiri di rumah, berikut resep ala Dapoer Yustina yang mudah untuk diikuti. Bahan utama yang dibutuhkan adalah mi dan taoge atau kecambah sebagai pelengkap. Sedangkan untuk bumbu kuah, bahan yang digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, cabai merah, santan kelapa, garam, gula, penyedap rasa, dan udang sebagai sumber rasa gurih. Bahan pelengkap tambahan seperti telur, tomat, bawang goreng dan daun bawang semakin memperkaya rasanya.

Proses membuat kuah dimulai dengan menghaluskan semua bumbu, kemudian menumisnya hingga harum. Setelah itu, gula, garam, dan penyedap rasa dimasukkan, lalu tambahkan udang jika tidak ada alergi. Santan kemudian dimasukkan ke dalam panci bersama bumbu yang sudah ditumis, dan harus terus diaduk agar santan tidak pecah saat dimasak. Setelah matang, daun bawang ditambahkan untuk aroma dan rasa yang lebih segar. Setelah itu, mie celor siap disajikan dengan taburan bawang goreng serta pelengkap lainnya.

Popularitas Mie Celor Saat Ramadan

Di Palembang, mie celor bukan sekadar menu sehari-hari tetapi juga hidangan yang selalu diburu saat Ramadan. Banyak pedagang lokal yang menjajakan mie celor hampir di setiap sudut kota, sama seperti pempek yang juga menjadi ikon kuliner Kota Palembang. Harga yang biasanya ditawarkan per porsi mie celor pun relatif terjangkau, sehingga makin mudah dinikmati oleh masyarakat.

Bagi banyak keluarga di Palembang, mie celor menjadi bagian penting dalam menu buka puasa. Beberapa penjual bahkan mencatat peningkatan pesanan yang signifikan selama Ramadan dibanding hari biasa. Hal ini mencerminkan betapa hidangan ini telah melekat erat dalam tradisi kuliner masyarakat lokal saat bulan suci.

Tips Menyajikan Mie Celor di Rumah

Agar cita rasa mie celor yang dibuat di rumah mendekati versi asli Palembang, perhatikan penggunaan bahan berkualitas, terutama udang segar dan santan kelapa yang kental. Santan yang kental akan memberikan kuah yang lebih creamy, sementara udang memberikan aroma khas yang kuat. Selain itu, jangan lupa untuk menyajikan topping seperti bawang goreng, telur rebus, dan sayur segar yang bisa menambah tekstur dan rasa pada sajian mie celor.

Dengan resep dan tips di atas, menu mie celor kini bisa dinikmati tidak hanya di Palembang tetapi di seluruh Indonesia, bahkan di luar negeri, oleh siapa saja yang ingin mencoba kekayaan kuliner nusantara.